MENÚ DE NOVEDADES

    10 TIPS PARA REDUCIR GASTOS SIN SACRIFICAR CALIDAD

    Estamos afrontando cambios importantes en la industria que nos obligan a pensar cómo reducir gastos y costos sin morir en el intento. Pero, ¿cómo hacerlo realmente sin afectar la calidad ni la experiencia? Aquí algunos tips que le pueden servir.
    2017-10-30

    LAVADO DE MANOS, UNA OPORTUNIDAD EN EL NEGOCIO DE LA RESTAURACIÓN

    Los colaboradores del negocio de alimentos y bebidas pueden propagar enfermedades transmitidas por alimentos cuando sus manos entran en contacto con patógenos típicos del tracto intestinal durante sus visitas al sanitario o alimentos contaminados con patógenos y posterior transferencia a los alimentos. Un buen número de estudios asegura que la
    2017-10-16

    TIPS PARA NO CERRAR SU RESTAURANTE

    Abrir y mantener un restaurante requiere trabajo duro y constante. Según estudios, el 60% de los restaurantes nuevos e independientes cierran en los primeros tres años de operación. Esto se puede evitar teniendo mayor entendimiento del sector y de lo que se necesita para tener éxito.
    2017-10-02

    JESUS SOTO ICONO DE ARTE NACIONAL

    Jesús Soto nació el 5 de junio de 1923 en Ciudad Bolívar. Jesús Soto es ícono del arte nacional, gracias a su Cinetismo ganó la fama de ser el artista cinético de mayor importancia y difusión a nivel mundial
    2017-06-05

    EXISTE EL MAIZ DE COLORES

    Existe el maíz de colores. Se llama “el maíz gema de vidrio”. Sus granos son muy distintos al de un maíz tradicional pues son de colores, tal como un arco iris.
    2017-04-11

    CONOCE LOS 17 USOS EXTRAS QUE PUEDES DARLE AL PAPEL DE ALUMINIO

    Y TÚ SIN SABERLO! Muchos de nosotros sólo utilizamos el papel de aluminio para envolver los bocadillos o para cubrir la bandeja del horno. Sin embargo, se trata de un producto polivalente capaz de hacer muchas más cosas, como pulir la plata, eliminar la electricidad estática de la secadora, e incluso limpiar el óxido.
    2016-12-07

    8 SABORES DE PAMPATAR PARA CONOCER Y DISFRUTAR

    El casco Histórico colonial, conformado por un Boulevard de lugares llenos de historia como el Castillo de San Carlos Borromeo y la iglesia del Cristo de Buen Viaje, su hermosa Bahía hacen de Pampatar un lugar mágico para recorrer y degustar.
    2016-11-22

    QUIERES CAUSAR UNA BUENA IMPRESIÓN A TUS CLIENTES?

    Lo primero que debes hacer es limpiar correctamente tu restaurante. Para la limpieza del restaurante debemos tener en cuenta que se compone de dos partes: La parte de acceso abierto, es donde se encuentran mesas y aseos que es la que verán los Clientes y la parte de la cocina, que aunque en la mayoría de los casos está cerrada y solo accede a
    2016-11-10

    LA CALIDAD DEL CAFE

    Pietro Carbone enseña cómo reconocer un buen café. La mayoría del café que bebemos en Venezuela está excesivamente tostado, con el fin de ocultar los defectos. El aspecto, el aroma y las notas gustativas dicen mucho sobre la calidad de esta bebida.
    2016-10-25

    VINOS JÓVENES

    Bodegas Pomar lanza al mercado su nueva línea de vinos jóvenes: Pomar Blanco, Pomar Tinto y Pomar Rosado para potenciar el conocimiento de la marca
    2016-10-24

    MEDALLA DE ORO AL MEJOR CHOCOLATE DEL MUNDO

    El Chocolate Blanco de la línea Premium Carenero Superior de Chocolates El Rey, recibió Medalla de Oro como Mejor Chocolate Blanco del Mundo ante el jurado de la competencia más importante para la industria chocolatera fina.
    2016-10-23

    COCINEROS EN LA SOMBRA

    Nunca se los menciona. Pero ahí siempre están. Felizmente, existen en todas las cocinas. En todos los países. La mayoría es autodidacta. Llegaron a los fogones buscando una oportunidad, trabajo. Aunque se piense lo contrario, pocos vienen de escuelas o academias. Sin ellos, los cocineros famosos no funcionan.
    2016-10-20

    A’LAKAJAWAA: COCINAR EN WAYÚU

    Esta es la lengua básica de la etnia wayúu, la más grande e importante de Venezuela. Es importante rescatar algunas palabras que evocan mucho sabor y sazón, de la mano de esta numerosa comunidad.
    2016-10-19

    SOPAS DE CORAZÓN

    La cocina es un arte que requiere corazón. Por eso es difícil que un chef, que ama lo que hace cada día, permanezca indiferente al saber que 180 niños enfermos no tienen qué comer.
    2016-10-17

    PREMIOS DE GASTRONOMIÍA TENEDOR DE ORO Y SCANONE

    Del 19 de septiembre al 31 de octubre la Academia Venezolana de Gastronomía recibirá las postulaciones al Tenedor de Oro y al premio Armando Scannone 2016. Las categorías del Tenedor de Oro comprenden el Gran Premio Tenedor de Oro; Tenedor de Oro al Chef del Año en ejercicio en Venezuela; Tenedor de Oro a la Publicación Gastronómica y cuatro
    2016-10-10

    CADA SERVILLETA TIENE SU COMIDA

    El tamaño de una servilleta viene determinado por el tipo de comida que se va a servir y cómo se va a "consumir" -sentado a una mesa, en pie como en un cóctel o aperitivo, etc.-.
    2016-10-04

    UTENSILIOS DE COCINA. VARIEDAD DE OLLAS Y SARTENES

    La frase "utensilios de cocina" se refiere a la gran variedad de ollas y sartenes. El método de cocina que requiere tu receta dictará el tipo de olla o sartén que utilizarás. Puedes usarlas para freír, guisar, hervir, asar y saltear, además de otros métodos.
    2016-10-04

    TENDENCIA DEL EMPLATADO EN LA COCINA DE VANGUARDIA

    En la cocina de vanguardia el emplatado debe apoyar el concepto del establecimiento y ser una herramienta para las intenciones entre chef, restaurante y cliente. Los ingredientes de cada plato son los protagonistas al estar expuestos de una manera diferente a la acostumbrada por el comensal.
    2016-09-19

    COMO SABER SI UN HUEVO ESTÁ FRESCO?

    Para saber si un huevo está fresco y mantiene las condiciones de calidad mínimas, pueden ayudar ciertas señales visuales y la aplicación de algunos métodos. A continuación se desvelan cuáles.
    2016-09-17

    CUAL ES LA DIFERENCIA ENTRE BOURBON Y WHISKY?

    Estos dos destilados poseen diferencias notorias entre sí. Una de las grandes diferencias es el lugar de origen. Se denomina Whisky a todo destilado proveniente de Escocia. Por su parte, el Bourbon es originario de Estados Unidos,
    2016-09-17

    EXPO BARRA 2016.

    EXPO LA BARRA es el congreso más grande de la Industria de la Hospitalidad en la ciudad de Bogotá. Se instituye como el espacio más completo de capacitación, actualización y relacionamiento, con el ánimo de contribuir al desarrollo del sector.
    2016-09-17

    EL ADONIA TENDRÁ DOS NUEVAS SALIDAS A CUBA POR LAS FUERTES DEMANDAS

    Fathom, la única línea de cruceros de Estados Unidos que llega a puertos cubanos, anunció que agregará dos nuevas salidas hacia la isla a raíz de la fuerte demanda. También serán itinerarios de una semana y los adicionales partirán el 9 de octubre y el 6 de noviembre.
    2016-09-14

    COMO SURGIO EL DIA MUNDIAL DE LA AREPA

    Un viernes 11 de marzo del año 2011, en una reunión en una quinta de la urbanización Altamira en la ciudad de Caracas, en la que un grupo de venezolanos, de diversas edades y profesiones, ante la creciente emigración de venezolanos,
    2016-09-10

    TODO LO QUE DEBES SABER SOBRE LA QUINOA

    Es una semilla que se come como un grano. La quinua (o quinoa) es el grano que ayudó a salvar del hambre a los incas y ahora está transformando una de las regiones más pobres de Bolivia desde que se popularizó en países ricos por sus excepcionales condiciones nutricionales, y que ha llevado a la NASA a incluirlo en la dieta de los astronautas.
    2016-08-17

    ESTUDIANTES CREAN PLATO BIODEGRADABLE

    Mediante la propuesta denominada Quinoa, universitarios y habitantes de la comunidad de San Antonio Juanacaxtle, en el estado de Jalisco y el Banco de Alimentos de México, se han propuesto reducir la contaminación generada por plásticos, a través de la fabricación de platos biodegradables.
    2016-08-17

    EL LENGUAJE DE LOS CUBIERTOS EN LOS RESTAURANTES

    Dependiendo la posición de los cubiertos podemos comunicarlos fácilmente. Colocar los cubiertos en la mesa se podría considerar un arte, dependiendo la posición de los mismos nos podemos comunicar,
    2016-07-29

    La web del restaurante, tu carta de presentación

    Los tiempos cambian, también en gastronomía. Si no lo crees, intenta imaginar la cara de la abuela si alguien le contara que en el futuro iba a poder pedir su plato favorito al restaurante más famoso de su ciudad y todo desde un botón en un aparato del tamaño de una cajetilla de cigarro. Sí, nos referimos a las aplicaciones móviles. Y este
    2015-07-13

    Cada bebida con su copa

    ¿Sabe que la forma de la copa puede afectar la expresión del líquido que contiene? Vea cómo puede lograr un mayor consumo al mejorar la experiencia de su cliente con la cristalería adecuada.
    2015-07-06

    Los siete mandamientos del buen servicio en un restaurantes

    Tener un buen equipo de camareros, utilizar las promociones o disponer un espacio adecuado son armas imprescindibles para cualquier restaurante que desee triunfar. Desde Eastside, empresa dedicada al asesoramiento global de hostelería, nos dan los 7 mandamientos.
    2015-05-11

    Higiene en restauración, diez consejos profesionales

    Una de las partes clave de un buen trabajo en restauración radica en la higiene y limpieza que mantengamos en nuestra labor diaria. De nada sirve un plato 5 estrellas si la materia prima no ha sido tratada en las condiciones adecuadas. Iniciábamos este tema hace un tiempo con una entrada específica sobre normas de higiene en la cocina. Hoy quer
    2015-04-14

    LA HISTORIA DE LOS CUBIERTOS

    "Conjunto de cucharas, tenedores, cuchillos y utensilios semejantes para el servicio de mesa". Así define la RAE esa palabra tan vulgarmente empleada, cubiertos. Un conjunto típico de la cultura occidental.
    2014-11-05

    7 tips para mantener tus cuchillos afilados

    Uno de los puntos determinantes dentro del proceso culinario son las herramientas con las que trabajamos, por ello el cuchillo como utensilio de primera mano se debe mantener en perfecto estado. Hoy te mostraremos cómo lograrlo, porque un buen cuchillo nos permite hacer un buen trabajo.
    2014-10-29

    Limpiando tu cocina

    Los procesos que se realizan en un día normal en la cocina son innumerables, sin embargo una pieza clave para lograr un espacio eficiente y rentable está en la organización de Tu Cocina.
    2014-10-21

    Quiero abrir un restaurante!

    Y a que te dedicas????..???Soy el dueño de un restaurante.??? Esa frase genera miradas de admiración y envidia antes de que termines de pronunciarla. La gente cree que ser dueño de un restaurante es divertido y emocionante además de una muy buena manera de hacer dinero y tal vez hasta convertirse en famoso.
    2014-10-09

    El Mise en place: herramienta básica para un trabajo eficiente

    ???Poner a punto su lugar de trabajo es vital para poder ser más eficiente y eficaz en la cocina profesional??? El término francés ???Mise en place??? significa, preparar, disponer todos los elementos necesarios para una determinada tarea o trabajo. Cuando nos referimos a la organización de una cocina, estamos hablando de tener dispuestos todos
    2014-09-16

    Ingeniería de Menús y cómo ayuda a los restaurantes

    La Ingeniería de menús, está dentro de una herramienta de gestión, porque controla costos y ayuda a tomar decisiones y además es una estrategia de marketing, ya que con la información que se obtiene, se pueden posicionar los platos en la carta de la manera más rentable posible. Y esto es muy importante, una carta NO tiene que ser un listado
    2014-08-28

    El proceso de producción y servicio de banquetes y eventos especiales

    Un gerente de banquetes debe controlar todas las actividades de producción y servicio, y el menú es el punto de inicio. ??l, junto al chef y el capitán de banquetes, deben reunirse periódicamente en un equipo de planificación, para discutir los puntos clave en la programación de cada evento. El previo conocimiento de la cantidad de asistentes
    2014-08-22

    Diez pasos para montar un restaurante

    En un establecimiento nuevo, antes de comenzar con la etapa de compras, es preciso determinar un proceso claro de los pasos previos, para conocer muy bien la orientación de los primeros gastos. Aquí diez puntos ineludibles.
    2014-08-14

    Normas básicas de higiene en la cocina

    La satisfacción de un cliente no se mide solo por el sabor o la creatividad del plato que le servimos. Si hay un paso previo, e indispensable, para lograr que un comensal recomiende nuestro negocio es la limpieza.
    2014-08-11

    Herramientas secretas del chef: el cuchillo

    Una de las herramientas más comunes en una cocina, a veces olvidada a favor de artilugios más modernos y coloridos, es el cuchillo. De diferentes formas, tamaños, funciones y materiales, un buen cocinero siempre va pegado a un buen cuchillo. Hoy nos adentramos en su elección, cuidado y mantenimiento.
    2014-08-07

    Organización de Fiestas y Eventos

    Además de que pueden llegar a representar altos márgenes de ganancia, tienen otras importantes ventajas como el hecho de que puedes comenzar desde tu casa y a tiempo parcial. La inversión dependerá en mucho del nivel o tamaño de los eventos que desees atender, por tanto, puedes comenzar con poco e ir creciendo gradualmente.
    2014-07-29

    Restaurantes A Puerta Cerrada? Nuevo Tipo De Negocio

    Montados en casas particulares, la propuesta gastronómica consiste en platos bien elaborados para unos pocos comensales. La clave para acceder es hacer la preservación con amigos y por redes sociales. Una vez confirmada la visita se devela la dirección.
    2014-07-24

    Chef a domicilio: toda una experiencia para el comensal

    Compartir una cena romántica, una celebración especial con familiares y amigos alrededor de una comida, ya no es exclusivo de los restaurantes. Las empresas de catering actuales ofrecen servicios de alimentación con un componente especial: el chef como protagonista y anfitrión de sus eventos.
    2014-07-21

    Presentación de Platos

    La presentación es la acción de ubicar los elementos de una preparación alimenticia en un plato u otro con el fin de otorgar la comodidad al comensal para que le sea fácil y placentero consumirlo. Este concepto es el original, ya que ahora el cocinero busca además de facilitar, sorprender y emocionar al presentar verdaderas piezas comestibles.
    2014-07-16

    Tips para diseñar un menú que aumente las ventas de tu restaurante

    La creación del menú de un restaurante es todo un arte y no debe verse como una tarea que debe tomarse a la ligera. Debes dedicar el tiempo suficiente para crear un menú que además de atractivo sea un menú que te permita aumentar las ventas de tu restaurante.
    2014-07-15

    El protocolo de las copas en la mesa

    En la cena vamos a servir un pescado crudo al principio, y después seguiremos con un solomillo de cerdo con salsa de cereza fresca. ¿Vino blanco y tinto?
    2014-07-09

    Cómo abrir un restaurante y no quedar en el intento

    Quien este pensando en iniciar un emprendimiento en el rubro gastronómico debe evaluar una serie de factores: En primera instancia la elección del punto en donde se realizara el emprendimiento: la localización dimensiones, estudio del mercado zonal, recorrer el lugar en distintos horarios estudiar la oferta en las inmediaciones. Si bien el punt
    2014-07-06

    5 estrategias de servicio al cliente

    Sin duda mantener un buen servicio al cliente lo posiciona en el mundo de los restaurantes. Uno de los factores más importantes es saber qué es lo que dicen los clientes después de salir del él, si su restaurante cuenta con comentarios agradables, lo más probable es que se tiene un modelo de negocio sólido
    2014-07-03

    Check list limpieza y mantenimiento

    Existen ciertas medidas de control en la limpieza y mantenimiento para tener en cuenta al asear su establecimiento, sea un restaurante o un bar. Mire cuáles aplican para su negocio.
    2014-06-30

    Consejos para elegir una vajilla para un negocio

    Corona explica cómo elegir una vajilla de acuerdo a las necesidades de un negocio, para dar un toque innovador al mismo, tener en cuenta el diseño y la funcionalidad, cumplir exigencias de calidad y desempeño y realizar una inversión logrando un equilibrio entre beneficios y precios.
    2014-06-24

    Diez Puntos para controlar costos en un restaurante

    Definir los productos del menú y métodos de preparación, vigilar los inventarios, implementar un método de control, mantener ciclos y rutinas en el método, ser eficiente en la gestión de compras...
    2014-06-18

    Tienes productos de Calidad en Tu Restaurante?

    En este mundo moderno y cambiante tienes que marcar la diferencia en la calidad de tu restaurante; tienes que lograr te identifiquen y te haga sobresalir de la competencia, aquí te compartimos algunas ideas básicas que puedes implementar para demostrar el compromiso que tiene tu restaurante con la Calidad.
    2014-06-16

    La cocina, funcionalidad y diseño

    La gestión de cocinas debe comprender aspectos ergonómicos, productivos, gastronómicos, higiénicos y de seguridad laboral. Cuando choquen, se debe hacer todo lo posible para que compaginen.
    2014-06-13

    Kiosco de Café, un Negocio Rentable

    Ya sea capuchino, espresso, latte o americano el café sigue siendo una bebida popular, social por excelencia y la oportunidad de comercializarlo sigue siendo atractiva para grandes y pequeños inversionistas.
    2014-06-11

    Como Promocionar Tu Restaurante En Facebook

    Eleva tu mirada un poco más allá de tu propio rostro. Facebook te ofrece una gran cantidad de beneficios para tu restaurante o cualquier negocio, facebook es un sitio donde millones de personas se reúnen todos los días para hablar o charlar de infinidad de temas. Facebook es uno de los sitios web más populares en Internet. Por lo tanto Facebo
    2014-06-11

    LOS RESTAURANTES YA PUEDEN INCLUIR SU MEN?? EN FACEBOOK

    Ahora Facebook ha añadido la posibilidad de que los restaurantes puedan publicar directamente en su página de Facebook el menú del restaurante en formato PDF. Facebook redobla así su apuesta de hacer la competencia a servicios globales de valoraciones como Yelp o Foursquare. La función está pensanda para la carta del restaurante, café o bar,
    2014-06-10

    EL TAMAÑO Y LA FORMA SÍ IMPORTAN EN CUANTO A LAS COPAS

    Para algunos la forma y el tamaño de la copa, y el material del que está hecha, carece de importancia: el vino es el vino, y, como aseguran algunos, ???el hábito no hace al monje???. Y toman su vino sin importarle el recipiente que lo acoge: ¿de plástico, o de aluminio? Vino es vino, dicen. ¿En vaso o en taza, o simplemente a pico de botella?
    2014-06-10

    CÓMO LIMPIAR TUS COPAS

    No hace falta tener un lavacopas profesional para que nuestra cristalería y nuestras copas luzcan como recién salidas de la fábrica. Solo usarás materiales básicos para mantenerlas en perfecto estado. Toma nota y ¡que la mesa sea servida con mucho brillo!
    2014-05-26

    CÓMO ELEGIR LA COPA PERFECTA

    El elección idónea de la copa te premite disfrutar al máximo del vino que sirvas en ella, por eso, te damos algunos consejos que te ayudarán a encontrar la mejor opción:
    2014-07-09

    LA HORA IDEAL PARA CADA COCTEL

    Al igual que cada fruta tiene su temporada, cada coctel tiene su hora perfecta del día para ser disfrutado. Por ejemplo, la mejor hora para un vermú es el mediodía, antes del almuerzo, al igual que un coctel hecho a base de champán no será para todos los días, sino para una ocasión especial.
    2014-05-26

    SUMITO ESTÉVEZ EN ONCE SABORES

    Nuestro querido chef Sumito Estévez, destacado representante de la gastronomía venezolana, compartió con nosotros acerca de esos sabores que más lo han marcado, o que se han ganado un lugar especial en su día a día.
    2014-05-26

    COMO MANTENER SU RESTAURANTE LLENO

    Diana García se retiró de la Universidad de los Andes, de la carrera de Administración de Empresas en 1980, para estudiar cocina en el Culinary Institute of America (CIA), cuando nadie osaba estudiar cocina. Hace cinco años, abrió un local con su nombre y el complemento ???Chef en movimiento??? en un pequeño local que comenzó con 35 sillas y
    2014-07-09

    LA CALIDAD DE UN ALIMENTO SE PERCIBE POR LA VAJILLA

    El color blanco de la vajilla parece causar en el consumidor la percepción de un sabor más intenso y dulce, en relación a colores oscuros y específicamente el negro, por mucho que el alimento utilizado en el estudio era exactamente el mismo en cada test de comparación.
    2014-05-26